Author: DQBistroPolievocka

Aby som vám v bistre nemusela každému rozprávať, ako bolo v nedeľu na ‚DD‘, prikladám krátky výňatok z komunikácie s tými, čo nás prišli podporiť: – Strasne boli zlati, strasne super akcia, podla mna sa vela z navstevnikov konecne citili … PREČÍTAŤ

Dnes oslavuje meniny Milan, a to mi pripomenulo, ako k nám svojho času chodil Milan a mal rád knedličky. Bol to náš sused a mal burgráreň. Jeho burgráreň bola jednou z tých prvých ‚naozajstných‘ v Bratislave. Práve na Milanovom jedle … PREČÍTAŤ

Bola som teraz chvíľu v Írsku a kamoška Stephanie ochorela. To sú tie nevykurované írske zajačie nory. „Uvarím ti vývar,“ vravím jej, lebo na moju diagnózu neexistuje tabletka, a zašla som do najbližšieho mäsiarstva. „Dobrý deň, máte morčacie mäso?“ pýtam … PREČÍTAŤ

…. …. „Segedín nechcem, mäso nejem z etických dôvodov.“ „Tak dám zeleninovú?“ „Nie, kohútí boršč.“ „Ale to je mäsová polievka.“ „Aha, a veľmi?“ „Áno veľmi, je to vývar, s mäsom.“ „Tak mi ho daj, ale bez mäsa, je mi ľúto … PREČÍTAŤ

Nemáte to odkiaľ vedieť, no takto pred pár rokmi, tesne na Dušičky, zomrel môj otec. Nikto si nič nevšimol, bistro bolo normálne otvorené. Zamestnávala som vtedy ľudí na TPP a Sociálna poisťovňa akceptuje smrť ako dôvod na odpustenie odvodov, len … PREČÍTAŤ

Tento mesiac ste u mňa porušili viacero vašich osobných tabu. Išlo hlavne o kôpor, papriku a ryby. Dokážem pochopiť, aké to muselo byť ťažké. Ja po gastrotraumách zo Strednej Ázie kozu ani barana už nedám do huby. Nebola by ale … PREČÍTAŤ

Predvčerom, 19:11: ‚Kvetka, Pán-Čo-by-nemal sa sťažuje, že som mu teľací bagel s čedarom nezobrala. Budú aj zajtra?“ Ten istý večer, 21:50:’Kvetka, ak máte huspeninu navyše, prosím odložte mi jednu pre Pána-Čo-by nemal.‘ Aj vám sa zdá, že odkedy je Pán-Čo-by-nemal … PREČÍTAŤ

Dnes sme varili ‚základný‘ vývar z 20-tich kíl rybacích hláv a koží. Poslúži ako podklad na zajtrajšiu Balkánsku fish čorbu. „Kvetka, tá ryba je mimoriadne kvalitná,“ vraví mi nečakane Dada od hrnca pariacich sa vyvarených kostí. „Ako to vieš?? Veď … PREČÍTAŤ

„Hmm, nemal by som!,“ povie Pán-Čo-by-nemal vždy, keď príde po obed a ja mu menujem, aké dnes máme bagle. Viem, že mu chutí teľací. Pritom Pán-Čo-by-nemal vyzerá, že by aj mohol. So ženou majú dve malé deti, psa, dohodli sa, … PREČÍTAŤ