Blog

Bistro Polievočka funguje nielen ako astrálny meeting point, ale po novom už aj ako úschovňa batožiny! Zablúdila sem dnes skupina Španielov s hromadou kufrov. David, ktorý mal najlepšiu angličtinu, ma požiadal, či si ich tu môžu zložiť, bo ich bus … PREČÍTAŤ

„Bolo všetko v poriadku?“ pýtam sa klienta dnes ráno, keď som bola po riad. „Kapustnica bola vynikajúca!!“ „Mali ste všetkého dosť?“ /Celý večer som totiž tŕpla, či majú dosť chleba a smotany. Predsa len, 50 chlapov toho celkom zje./ Na … PREČÍTAŤ

Predchvíľou došla pod barák Pani Prozreteľnosť a doniesla mi na večeru moju vlastnú polievku. Akoby tušila, že doma nič okrem Mikuláša od susedy na jedenie nemám. „Vy stále v tej čapici??“ mrkla mi na hlavu. „Monika,“ pýtam sa nečakane, „došiel … PREČÍTAŤ

Dnes oslavuje meniny Milan, a to mi pripomenulo, ako k nám svojho času chodil Milan a mal rád knedličky. Bol to náš sused a mal burgráreň. Jeho burgráreň bola jednou z tých prvých ‚naozajstných‘ v Bratislave. Práve na Milanovom jedle … PREČÍTAŤ

Bola som teraz chvíľu v Írsku a kamoška Stephanie ochorela. To sú tie nevykurované írske zajačie nory. „Uvarím ti vývar,“ vravím jej, lebo na moju diagnózu neexistuje tabletka, a zašla som do najbližšieho mäsiarstva. „Dobrý deň, máte morčacie mäso?“ pýtam … PREČÍTAŤ

…. …. „Segedín nechcem, mäso nejem z etických dôvodov.“ „Tak dám zeleninovú?“ „Nie, kohútí boršč.“ „Ale to je mäsová polievka.“ „Aha, a veľmi?“ „Áno veľmi, je to vývar, s mäsom.“ „Tak mi ho daj, ale bez mäsa, je mi ľúto … PREČÍTAŤ

Nemáte to odkiaľ vedieť, no takto pred pár rokmi, tesne na Dušičky, zomrel môj otec. Nikto si nič nevšimol, bistro bolo normálne otvorené. Zamestnávala som vtedy ľudí na TPP a Sociálna poisťovňa akceptuje smrť ako dôvod na odpustenie odvodov, len … PREČÍTAŤ

Tento mesiac ste u mňa porušili viacero vašich osobných tabu. Išlo hlavne o kôpor, papriku a ryby. Dokážem pochopiť, aké to muselo byť ťažké. Ja po gastrotraumách zo Strednej Ázie kozu ani barana už nedám do huby. Nebola by ale … PREČÍTAŤ

Predvčerom, 19:11: ‚Kvetka, Pán-Čo-by-nemal sa sťažuje, že som mu teľací bagel s čedarom nezobrala. Budú aj zajtra?“ Ten istý večer, 21:50:’Kvetka, ak máte huspeninu navyše, prosím odložte mi jednu pre Pána-Čo-by nemal.‘ Aj vám sa zdá, že odkedy je Pán-Čo-by-nemal … PREČÍTAŤ

Dnes sme varili ‚základný‘ vývar z 20-tich kíl rybacích hláv a koží. Poslúži ako podklad na zajtrajšiu Balkánsku fish čorbu. „Kvetka, tá ryba je mimoriadne kvalitná,“ vraví mi nečakane Dada od hrnca pariacich sa vyvarených kostí. „Ako to vieš?? Veď … PREČÍTAŤ

„Hmm, nemal by som!,“ povie Pán-Čo-by-nemal vždy, keď príde po obed a ja mu menujem, aké dnes máme bagle. Viem, že mu chutí teľací. Pritom Pán-Čo-by-nemal vyzerá, že by aj mohol. So ženou majú dve malé deti, psa, dohodli sa, … PREČÍTAŤ

Chvíľu sa v nich hrabal, až našiel takú, čo sa mu páčila. „Vezmem si ‚Janku‘! Snáď to doma nejak vysvetlím.“

Nerozumiem, ako môže niekto nemať rád čerstvú petržlenovú vňať. Kôpor, koriander, estragón – dobre, tomu rozumiem. Aromatické. Podozrivé. Ale petržlen???Perlu stredoeurópskej gastronómie??Ja si ho dávam snáď do všetkého okrem zmrzliny. Vydávať sa, je mojou svadobnou kyticou. Môj bývalý muž to … PREČÍTAŤ

Dneškom sa všetko uzavrelo. Kristína Romantika dnes prvýkrát ochutnala ‚gaspačo‘. Moja Dada, ktorá nezje ani hrášok, a k novým veciam pristupuje extrémne nedôverčivo, sedela v ‚salóniku‘ ticho ako pena, prvýkrát jedla morčaciu laksu, vegánsky ‚parížák‘, a ani nepípla. Kiwi Lukáš … PREČÍTAŤ